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Preguntas frecuentes

Preguntas frecuentes

Estas son algunas de las preguntas que me acostumbran a realizar y que considero que debo esclarecer, ya que, corren muchos rumores que nos hacen adoptar conductas alimentarias equivocadas.

¿Las verduras pueden comerse en cantidad libre si se tiene buena salud?

Si

Las verduras deben formar parte de nuestra alimentación tanto en la comida del mediodía, como en la de la noche, ya que aportan las vitaminas y minerales necesarios para el organismo, además de la fibra.

Así, verduras como la cebolla, espinacas, calabacín, acelgas, endivias, champiñones, calabaza..pueden consumirse libremente; hay otras verduras como el tomate, pimiento rojo, remolacha, coliflor, coles de Bruselas, judía verde..que debemos controlar más en cuanto a la cantidad que comemos, debido a que contienen más hidratos de carbono, sobre todo si tenemos problemas de peso o de azúcar elevado en sangre.

¿Comer la verdura cruda es perjudicial para la salud?

No

Todas las verduras pueden tomarse crudas. La verdura cruda mantiene intacta la cantidad de vitaminas y minerales. Al hervirla, la verdura pierde toda la vitamina C, por lo que se aconseja comer cada día, al menos, una ración de verdura cruda, para que se mantenga intacta la cantidad de esta vitamina.

¿Se puede comer tomate si se tiene ácido úrico?

Si

El consumo moderado de tomate no influye en los niveles de ácido úrico en sangre. Eso sí, si se tiene ácido úrico, es mejor el tomate bien maduro, ya que contiene menos cantidad de oxalato, que es el responsable de la formación de ácido úrico.

¿La calabaza engorda mucho?

No

La calabaza es muy diurética y aporta muchos minerales, como el calcio y la provitamina A (caroteno). Contiene pocas calorías (aproximadamente como el calabacín..). Tiene poco sodio, por lo que es muy aconsejable en personas con hipertensión.

¿Para adelgazar es bueno seguir una dieta vegetariana?

No

No siempre una menú vegetariano es ligero, ya que puede contener distintos aceites, frutos secos, queso..que lo hacen mucho más calórico.

¿Comer fruta de postre engorda más?

No

Las calorías de la fruta son las mismas si se toman a media mañana, a media tarde o como postre..Incluso a veces es bueno comer la fruta al principio de la comida, para sentirnos saciados y después comer menos.

¿Hay un límite en la cantidad de fruta que se recomienda consumir diariamente?

Si

La fruta en general aporta mucha cantidad de azúcar, y el azúcar que el organismo no usa lo transforma en grasa.

¿Cuando la fruta es muy dulce, significa que contiene mucho azúcar?

No

El grado de dulzura de una fruta no tiene relación con la cantidad de azúcar que contiene. Ejemplo: tiene más azúcar una manzana ácida, que la misma cantidad de melón.

¿La piña ayuda a perder peso?

No

Lo que si es cierto es que hay frutas que contienen más cantidad de agua que otras. Siempre que bebemos en mayor cantidad que las necesidades que tenemos, el exceso de líquido se elimina orinando más cantidad.

¿El pan engorda mucho?

No

Aproximadamente 100 gr de pan blanco aporta unas 250 calorías. Lo que más engorda es lo que acompaña al pan: embutidos, patés, quesos, salsas…

¿El pan blanco engorda más que el pan integral?

No

El pan integral es más saludable, porque conserva las vitaminas, los minerales y la fibra, y produce más saciedad debido a esta mayor cantidad de fibra que contiene.

¿Las legumbres engordan mucho?

No

Como todos los alimentos, deben consumirse en raciones moderadas. Aproximadamente 200 gramos de legumbre hervida aporta unas 200 calorías. Lo que hace que un alimento engorde o no es el abuso que se haga de él y el cocinado, sobre todo la grasa que se use para el mismo.

¿El hierro que aportan las legumbres equivale al hierro de la carne?

No

Las legumbres aportan mucha cantidad de minerales: calcio, hierro..pero contienen fitatos, que hacen que el calcio y el hierro sean mal absorbidos a nivel intestinal. En caso de anemia, es aconsejable comer proteínas de origen animal (carne roja..), ya que se aprovecha mejor el hierro contenido en ella.

¿Las legumbres nos animan cuando estamos tristes?

Si

Tanto las legumbres como los cereales integrales aportan gran cantidad de vitamina B, que refuerza el sistema nervioso. Son aconsejables en períodos de estrés laboral, anímico…

¿En la menopausia debe aumentarse el consumo de leche?

No

En esta etapa debe mantenerse el consumo de 3 lácteos diarios. La cantidad de leche que se ha tomado hasta los 25 años es la que define las reservas de calcio en los huesos.

¿Las personas que no toman ningún lácteo pueden sustituirlo por alimentos vegetales?

Si

Actualmente existen en el mercado mezclas con harina de soja, de maíz, de avena.. que al unirse forman un alimento con una composición nutricional muy parecida a la leche.

¿Es bueno tomar yogur cuando se toman antibiótiocos?

Si

El yogur es muy bueno en estos casos debido a que se restaura la flora bacteriana.

¿La leche y el yogur tienen los mismos nutrientes?

Si

Ambos aportan los mismos nutrientes (proteínas, vitaminas, minerales), pero la leche contiene más azúcar que el yogur. El yogur, además, contiene bacterias lácticas, que contribuyen a repoblar la flora intestinal, lo cual resulta beneficioso para nuestro organismo.

¿El queso de Burgos no tiene nada de grasa?

No

Sólo los quesos descremados (requesón) y algunos quesos de tipo quark son realmente muy bajos en grasas. El queso de Burgos contiene un 15-20% de grasa, por tanto debemos controlar más su ración, sobre todo si se tiene problemas de sobrepeso o de hipercolesterolemia.

¿El pescado azul es especialmente beneficioso para el corazón?

Si

El pescado azul disminuye la incidencia de enfermedades cardiovasculares debido al aporte de ácidos grasos insaturados Omega 3, los cuales reducen los triglicéridos en sangre, aunque no modifican el colesterol.

¿Cuando se tiene colesterol elevado en sangre, es mejor comer pescado blanco?

Si

En general, el pescado blanco tiene menos cantidad de colesterol y también menos cantidad de grasa saturada que el pescado azul o marisco.

¿Es lo mismo comer pescado que marisco?

No

No es lo mismo porque la composición del pescado y del marisco es distinta, sobre todo en términos de colesterol. El marisco por sí mismo contiene gran cantidad de colesterol, por tanto es mejor reducir su consumo cuando se tiene el colesterol elevado en sangre, así como también debe moderarse su consumo en casos de hiperuricemia (ácido úrico elevado en sangre).

¿La carne alimenta más cuanto más cruda?

No

Con la cocción pueden perderse determinadas vitaminas, pero no el aporte de hierro y proteínas. En cambio, la carne cruda tiene más posibilidades de contener determinados microorganismos perjudiciales para la salud, los cuales desaparecen con el calor.

¿Si se tiene colesterol, se puede comer carne de cerdo?

Si

Si se puede consumir, siempre y cuando el animal esté alimentado con bellotas, ya que entonces dicha carne es baja en grasas saturadas. Es mejor escoger las partes magras, como el lomo.

¿Los embutidos de pollo son más saludables que los de cerdo?

No

La elaboración de los embutidos es la misma en ambos casos, es decir, se tritura la carne y se le añade sal, grasa (para que el producto sea compacto) y colorantes. Por tanto, deben consumirse con moderación, sobre todo en casos de hipertensión arterial y colesterol elevado en sangre.

¿Podemos seguir una dieta equilibrada sin comer carne?

Si

La carne es una fuente de proteínas de elevado valor biológico y de hierro, imprescindibles para la vida, pero en el caso de las personas que decidan no comerla, puede sustituirse perfectamente por el consumo, por ejemplo, de la combinación de cereales (arroz, pasta..), con legumbres (lentejas, garbanzos..).

¿Los huevos aumentas el colesterol?

No

Los huevos contienen más cantidad de grasas insaturadas que saturadas (que son las que elevan el colesterol). La grasa saturada aumenta el doble el nivel de colesterol en sangre que la propia yema de huevo (que contiene colesterol). Aumenta más el colesterol el consumo de beicon, embutidos, mantequilla, tocino…

¿Los huevos fritos engordan mucho?

No

Un huevo frito aporta aproximadamente unas 100-110 calorías, es decir, puede introducirse perfectamente en una dieta de adelgazamiento si el resto de la dieta es suficientemente compensadora.

¿Beber agua durante las comidas engorda?

No

El agua no aporta ninguna caloría, por tanto nunca engorda, ni cuando la tomamos durante la comida ni entre comidas.

¿Beber mucha agua adelgaza?

No

Beber agua no engorda, pero tampoco adelgaza.

¿Beber agua en ayunas es saludable?

Si

Puede ser agua sola, infusiones, zumo de frutas.. Es útil para hidratar el organismo y limpiarlo de toxinas. Ayuda a depurar el intestino y los riñones.

¿Si no tengo sed es que mi cuerpo no necesita agua?

No

Lo aconsejable es ir bebiendo agua a lo largo del día, sin esperar a sentir sed.

¿El consumo excesivo de café aumenta la osteoporosis?

Si

Esto es así porque el consumo exagerado de café aumenta la excreción de calcio por la orina.

¿El café aumenta la tensión arterial?

No

Según distintos estudios realizados, el consumo regular de café no aumenta la tensión arterial. Tampoco está demostrado que produzca taquicardias o arritmias.

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